をかしや　きまぐれ草子

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ときどき、パンを作ります。

こまろは、ぶどうパンが大好き。朝ごはんに、と思って作ります。
というと、手間のかかる料理を作ってるママのようですが、何をかくそう、たまは相当なずぼらです。

パンといっても、何度か作ってみたら、かんたんじゃん！と思い、
だんだんテキトーになって、計らずに、粉とドライイーストと、砂糖と塩とヨーグルトと、卵とか牛乳とか水をぐるぐる混ぜてほっとくだけ。

膨れたら、いっぺんつぶして丸めて並べて、ちょっとしてまた膨れたら焼く、ですが

この、発酵いうのがなかなかですね。

温かいときは時間どおり膨れるけど、寒くなってきたら途端にゆっくりになる。
菌ちゃんは生きているんですねえ。

ちょっと前、夕食後にこねといて、そのまま寝てしまい、明け方ちかくなってから、しまった！と慌てて見ると、ぷうぷう膨れていましたが、なんか、においが、
お酒！！！
発酵しすぎてアルコールになっちゃったようです。

それでも丸めて焼いてみたら、焼けたのは、見た目はパンだけど、
匂いと味は
酒まんじゅう！！

ほっておいたらアルコールがだんだん飛んで、味は悪くないとマロに言ってもらいましたが、
やっぱり発酵時間って、大事なのね~！と勉強しました。

寒くなってきてからは、ゆるやか発酵なので、アルコールの心配は減りましたが、
焼こうかな、と思ったときに、まだ膨れてないぞ~、というのが増えてきました。
温度とか、湿気とか、菌ちゃんのご機嫌よろしい環境にするの、大事なんですね~。

こんど炊飯器でやってみようかな。

ずぼらなりのチャレンジは続きます。

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更新 2010年11月1日 12:15:38